Hälsa. Mat och välbefinnande hänger ihop, menar Vänersborgsbördiga Marie Andersson Butler, som driver hälsorestaurangen Happy M Kitchen i Göteborg.
Hälsa. Mat och välbefinnande hänger ihop, menar Vänersborgsbördiga Marie Andersson Butler, som driver hälsorestaurangen Happy M Kitchen i Göteborg.

Marie serverar maten som gör dig glad

Du blir vad du äter, sägs det. Vänersborgsfödda Marie Andersson Butler talar av egen erfarenhet. Genom att lägga om kosten blev hon av med sina eksem, och nu driver hon hälsorestaurangen Happy M Kitchen i Göteborg.

ANNONS
|

Att besöka en restaurang ska inte bara en upplevelse för smaklökarna, tycker Marie Andersson Butler. När TTELA kommer på besök på hennes restaurang Happy M Kitchen i centrala Göteborg möts vi av färska blommor, levande ljus och väggar prydda av budskapstavlor och tapeter med ord som Happiness, Healthy och Rejuvenizing food. Marie kallar det för en livsstilsrestaurang.

– Mat ska göra dig glad, och det hänger ihop med välbefinnande. Det är det som jag vill förmedla, vilket M:et i Happy M Kitchen signalerar. Det står inte för Marie, utan för Mat, miljö och människa. Och jag är ett levande bevis på att det fungerar, säger hon och ler.

ANNONS

Grönt, så mycket som möjligt ekologiskt, fisk, fullkorn, mejeri- och sockerfritt. Det är det som serveras här och som är vägen till hälsa, menar Marie. Vi slår oss ner kring ett av borden, så att hon får förklara hur det hänger ihop.

– Jag kommer från en idrottsfamilj och har alltid ätit nyttigt och varit aktiv, men i många år hade jag fruktansvärda eksem över hela kroppen och i ansiktet.

Det började i femårsåldern och läkarna kunde inte förklara varför. Det enda jag fick för att lindra besvären var kortison, berättar Marie.Men hennes lust för att se sig om i världen skulle bli vägen till botemedlet. Det började i Genova i norra Italien, dit hon flyttade efter högstadiet för att plugga italienska.

– Efter några månader i Italien var eksemen borta. Det var helt otroligt och jag förstod inte varför, jag hade inte fått någon medicin eller så. Men det var en oerhörd lättnad förstås!

Marie träffade en kille och de öppnade restaurang tillsammans, och hon stannade kvar i fyra år.

– Jag hade ingen erfarenhet av restaurangbranschen men jag har alltid tyckt att det är roligt med mat och uteliv, det var en fantastiskt rolig tid.

Men det sista året i Italien var mindre roligt. Eksemen kom tillbaka igen.

ANNONS

– Det var mycket märkligt, jag visste inte vad jag hade gjort. Jag blev alldeles bedrövad. Svaret fick Marie ett år senare, i London, dit hon åkte efter Italien. Hon fick jobb som restaurangchef på en lunchrestaurang, Daniel´s, i centrala London, och så småningom tog hon över stället.

– Jag delade lägenhet med en svensk tjej och levde livet. Affärerna gick bra och det var ett populärt ställe. Men eksemen var inte trevliga och det blev väldigt jobbigt i perioder, berättar Marie. Ett tips från en bekant om en naturläkare ändrade dock snart på saken. Marie fick en tid och rådet var: lägg om kosten och sluta med mjölk. Ett par månader senare var eksemen borta.

– Jag trodde knappt att det var sant. Att det kunde vara så enkelt, efter alla år av besvär. Det var då som hon också förstod vad som hade hänt i Italien, menar hon.

– De första åren åt jag i princip inga mjölkprodukter, eftersom det italienska köket inte innehåller mycket sådant. Men det sista året hade jag börjat upptäcka italienska ostar, och då reagerade min kropp igen. Förutom mjölkprodukter slutade Marie också att äta gluten, rött kött och socker. Hon gick aldrig till någon läkare inom sjukvården för någon utredning.

ANNONS

– Jag behövde inte den traditionella läkarvårdens svar på något jag själv redan visste, jag märkte vilken mat jag mådde bra på och jag är övertygad om att jag inte tål mjölkproteinet. Jag slukade böcker om kost och naturmedicin och lärde mig mycket om hur olika sorters mat påverkar kroppen.

Det blev början på ett nytt kapitel i Maries liv. Efter några år sålde hon Daniel´s för att istället öppna en klinik som erbjöd olika alternativa behandlingar som homeopati och ayurveda-massage. På vägen hade hon också träffat sin man, Ray. Han blev hennes hälsoprojekt.

– Han snarkade hemskt när vi träffades, men jag fick honom fri från besvären genom att ändra maten. Han ser faktiskt yngre ut i dag än när vi träffades för tjugo år sedan, säger Marie och ler. Det var också tillsammans med Ray som hon år 2000 öppnade ett hälsocenter på ett gods i sydvästra Skottland, Penninghame house foundation. Där har de sedan dess drivit kurser i hälsa, kost och matlagning – med stor framgång.

– Det kommer gäster från hela världen året runt, det har gått fantastiskt bra! Och så är det roligt att så många är intresserade av att må bra. Det var framför allt för sonens skull som Marie och hennes man bestämde sig för att flytta till Sverige.

ANNONS

– Den svenska skolan har ett väldigt bra rykte, och min son har alltid känt sig svensk. Och så trivs vi jättebra i Göteborg. Hur länge de stannar får framtiden utvisa.

– Vi kanske flyttar tillbaka till Storbritannien igen, men nu fokuserar jag på Sverige. Jag vill sprida ordet och lära andra om hur maten påverkar hälsan. Och att nyttig mat också kan smaka gott.

Ålder: 51

Bor: Göteborg. Är uppväxt i Vänersborg och tillbringar alltid sommar-semestrarna på landstället i Mellerud.

Familj: Maken Ray, sonen Robin.

Gör: Driver hälsorestaurangen Happy M Kitchen i Göteborg samt hälsocentret Penninghame house foundation i sydvästra Skottland.

ANNONS